?

Log in

No account? Create an account

Приветствие

Приветствую заглянувших ко мне. Пишу совсем нечасто ("чукча не писатель, чукча читатель"). Зато часто торчу в ФБ. Тормоз, потому что так и не научилась загружать сюда фото. Немного пеку хлеб. Немного разбираюсь в вине. Как-то так.
Всех хлебопёков с праздником! И всех, кто присоединился к этому прекрасному занятию тоже. Пеките хлеб и булочки и будьте счастливы! Самый лучший аромат - это запах свежеиспечённого хлеба.
Я всё-таки варю пробный джем из инжира и сливы... Посмотрим, что получится. Пока сварила сироп из сливы, сахара, лимонного сока, засыпала резаный инжир и оставила до вечера.
По чужому телевизору (который на кухне) идёт фильм про советскую действительность. Полезла в тырнет - то ли фильм, то ли сериал про Галину Брежневу. Сидит сестра мужа и с наслаждением смотрит. Мне же дико захотелось кастрюлей в экран запустить... И что это за ностальжи такое по временам тотального дефицита и очередей?.. Меня, как вспомню эти грёбаные школьные линейки, собрания, "кодексы строителя коммунизма", а дома картошку с собственного участка, огурцы солёные и мясо от бабушки и масла сливочного 400 грамм, добытые путём стояния в очереди часа так на четыре, трясти начинает... Может, и было там, давно, в СССР, что-то хорошее. Для кого-то было. Для меня мало что было...

Про инжир и конфитюр

Вчера не удержалась и купила полтора кило инжира. Думаю, сварю конфитюр. Дада, щаззз. Инжир оказался прекрасным и был сожран вечером. Почти весь. Осталась слива. Её варить и буду.
И ещё конфитюрно-джемовое. В морозилке был обнаружен пакет с чем-то ягодным красным не очень внятно идентифицирующимся. Аня привезла от Димы, когда у него померла морозилка. Решено было сварить это нечто. Засыпала сахаром, оставила. После частичной разморозки выяснилось, что это смесь вишни и клубники. Ну и сварила с пектином, добавила имбирь и бальзамик, частично разбила ягоды блендером. Очень приятный джем, кисло-сладкий, густой. С хлебом домашним и кофе с утреца просто чудненько. С хлеба не течёт. Буду пробовать с сыром, ну люблю я джем с сыром, так получилось. И не просто с сыром, а с сыром типа Дор-блю)))

Хлебное

Чтоб не забыть, для себя:
400 г муки 1 с "Некрасовская"
100 г муки 1 с "Рязаночка"
50 г муки в/с "Рязаночка" (совершенно ненужная здесь, но девать её некуда, редкостная бяка, а не мука)
50 г ржаной обдирной муки
10 г прессованных дрожжей
11 г соли
10 г сахара "Гур" (заменить патокой, мёдом или сиропом из Стокманна)
2 ч.л. закваски "Бёккер Герме"
370 г воды
Замес крюком в миксере на самой низкой около 3-4 минут, потом на режиме смешивания с повышением скорости 5 мин. Консистенция теста довольно мягкая, отлипающая от рук, приятная. Округлить, положить в миску, затянуть плёнкой. Расстойка была долгая, около 6 часов (потому что каравай оформляла и пекла), с тремя сложениями примерно через 2 часа. Сформовала круглый хлеб, довольно низкий, окончательная расстойка сразу на противне, камня нет, надрезала перед выпечкой. Выпечка при 230 - около 10 минут, когда поставила печься, пшикала раз 25 водой на стенки и низ духовки (я уже спец, пшикаю, как робот, шустро-быстро), потом снизить до 200. У меня заняло около получаса до готовности, остудить на решётке. Хлеб серый, с лёгкой кислинкой, но выраженной, мякиш равномерно пористый, режется прекрасно, не крошится. Прекрасно идёт с мёдом к чаю. Попробовать испечь с грецкими орехами половинками, м.б.?

Про белые и лисички

Ездили к маме в деревню. Два раза выбирались по грибы. Исполняли наказ партии и правительства мамы, собирали только идеальные белые, небольшие, крепенькие и нечервивые. Итог: в первый раз 3 корзины, второй раз - 4. Правда, во второй раз одна корзина - это лисички, аккуратные и чистые, просто, как на подбор. Грибов какое-то жутчайшее количество, выходишь на пригорок и видишь 8-9 шляп аццкого размера. К сожалению, почти все крупные червивые. А лисичек сколько! Полезла в кусты, показалось, что там белый, а там... Всё оранжевое, половину я даже срезать не стала, переросшие очень.
Когда уезжали, мама выдала нам килограмм сушеных белых. Я не шучу. Мешок сушеных белых грибов, весом один кило. Если учесть, что мы ещё грибы с прошлого года не сожрали, то эти мы будем есть года три...
Огурцы ещё были, четыре раза собирала по полведра с небольшой грядки. И откуда они, в августе? Вроде как уже должны сойти... Или нет?

Про погоду

Что-то погоды местные многих не устраивают... Ну не знаю, мне и так отлично. Духоты нет. И балкон у меня открыт полдня. Правда, я духовку периодически включаю, сегодня вот бискотти пекла, с миндалём и лимонной цедрой и вторые с фундуком и вяленой клюквой. И хорошо, не жарко... Ещё кекц пойду ваять сейчас, потому что заказали. Сестра мужа, то есть её сын попросил. Мама звонила, говорит, у них тоже дожди были, брат её возил в лес за грибами, набрали немножко... Правда, Григорий он такой, у него мера "немножко" - чуть побольше ведра))) Один год он боровики багажниками продавал)) Так что пусть лучше такие погоды стоят, думаю, что тепло ещё будет...

Мультиварочное

Непонятное блюдо из баклажанов, перца, лука, чеснока, помидоров (из банки, купленной на Дорогомиловском за 130 руб.) и стеблей сельдерея (что-то типа солянки) прекрасно готовится в мультиварке Панасоник на режиме "Выпечка". Не скажу, что прямо вот быстрее, чем на кухне. Но! С кухней у меня вечные траблы, в силу расхождения взглядов с родственниками на то, как должна пахнуть еда. И ещё я не люблю сериалы, бубнящие за спиной. Совсем не люблю. А тут всё просто. Закинул все на 45 минут (лук, чеснок и сельдерей сначала, потому что сельдерей попался очень уж крепкий), да помешивай изредка. Кстати, может и быстрее получается по итогу... Ну очень вкусно. Первую порцию, сделанную на пробу, съела дочь. Практически в одно лицо. Тимьян и острый красный перец не обязательны, но желательны, соль-сахар и черный перец по вкусу.

Хлеб

Я испекла Российский. Две буханки. Остывает. Он так пааахнет, с ума сойти можно! И он такой красивущий! Только форма у меня побольше, чем надо, не очень высокий получился.